Recomendaciones y efectos de la fibra dietaria en niños / Recommendations and effects of dietary fiber for children

Conocida es la influencia de la fibra dietaria sobre los efectos mecánicos a nivel gastrointestinal, la composición y modulación de la microbiota intestinal y su función en la actividad metabólica y nutricional en adultos. En niños y adolescentes estos efectos son menos conocidos, generando interesantes áreas de investigación y desarrollo científico que nos puedan entregar mayor conocimiento de sus repercusiones a nivel fisiológicos y fisiopatológicos. Esta revisión tiene como objetivo entregar información actualizada sobre las diferentes clasificaciones de fibra, sus principales funciones digestivas y metabólicas, así como las recomendaciones de ingesta diaria en pediatría.

Among adults, the influence of dietary fiber on mechanical effects at the gastrointestinal level, the composition and modulation of the intestinal microbiota and function in the metabolic and nutritional activity is known. However, in children and adolescents, these effects are less known, generating interesting areas of research and development that could provide additional knowledge at the physiological and pathophysiological level. The aim of this review was to provide updated information about the different classifications of fiber, the principal digestive and metabolic functions, as well as recommendations for daily intake for pediatric populations.

Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud: revisión / Dietary fiber: new definitions, functional properties and health benefits

En los últimos diez años hubo importantes modificaciones en la definición de la fibra dietaria bajo la dirección de la Comisión del CODEX Alimentarius. El más importante fue la inclusión de los carbohidratos no digeribles de 3 a 9 unidades de grado de polimerización dentro de la definición química, la que fue adoptada algunos países y en otras están en proceso de evaluación tal como los Estados Unidos; lo que hace que no exista un consenso global. Donde sí hay un consenso es en la definición fisiológica de la fibra dietaria, considerada como grupo de carbohidratos resistentes a la digestión por las enzimas del intestino delgado y fermentado en forma parcial o total en el colon, con efectos favorables en la salud. La Association of Official Analytical Chemist (siglas en Inglés: AOAC), en armonía con la nueva definición del CODEX Alimentarius, establecieron los métodos AOAC 2009.01 y 2011.25, diseñado para cuantificar la fibra dietaria solubles, fibra dietaria insoluble y la fibra dietaria total. En este contexto, se vienen desarrollando investigaciones in vitro e in vivo (en animales y humanos) para demostrar los efectos fisicoquímicos, funcionales y fisiológicos que van orientados hacia la prevención y tratamiento de algunas enfermedades no transmisible (ENTs). La presente revisión, pretende informar de las nuevas definiciones y los métodos de análisis, las propiedades funcionales y fisiológicas de la fibra dietaria y sus efectos en la salud humana(AU)

In the last ten years there have been important changes in the definition of dietary fiber under the leadership of the CODEX Alimentarius Commission. The most important was the inclusion of non-digestible carbohydrates of 3 to 9 units of degree of polymerization within the chemical definition, which was adopted in some countries and in others are in the process of evaluation such as the United States which indicates that does not exist a global consensus. Where there is a consensus is in the physiological definition of dietary fiber, considered as a group of carbohydrates resistant to the digestion by enzymes of the small intestine and fermented partially or totally in the colon, with favorable health effects. The Association of Official Analytical Chemists (AOAC), in line with the new definition of CODEX Alimentarius, established the AOAC 2009.01 and 2011.25 methods, designed to quantify soluble dietary fiber, insoluble dietary fiber and total dietary fiber. In this context, In Vitro and In Vivo research (in animals and humans) are being carried out to demonstrate the physicochemical, functional and physiological effects that are directed towards the prevention and treatment of some non-communicable diseases (NCDs). This review aims to inform the new definitions and methods of analysis, the functional and physiological properties of dietary fiber and their effects on human health(AU)

Papel das fibras alimentares sobre o controle glicêmico, perfil lipídico e pressão arterial em pacientes com diabetes melito tipo 2 / The role of dietary fibers on glycemic control, lipid profile, and blood pressure in type 2 diabetic patients

O diabetes melito (DM), cuja forma mais prevalente é o DM tipo 2, acomete mais de 5% da população mundial. Pacientes com DM podem apresentar complicações crônicas micro- e macrovasculares, sendo possível prevenir ou impedir a progressão destas complicações com medicamentos e mudanças de estilo de vida, que incluem prática de atividade física regular e adoção de uma dieta saudável. O objetivo deste manuscrito foi revisar os principais efeitos da ingestão de fibras sobre o controle glicêmico, perfil lipídico e pressão arterial em pacientes com DM tipo 2. Também foi revisada a definição das fibras. As fibras alimentares, em especial as fibras solúveis, têm comprovadamente um papel importante no manejo do DM tipo 2, apresentando efeitos benéficos sobre a homeostase glicêmica, perfil lipídico e hipertensão arterial. Adicionalmente, as fibras insolúveis contribuem para perda de peso, através de ação no mecanismo de saciedade, promovendo também melhora do controle metabólico nesses pacientes. Em conclusão, para atingir a recomendação diária de 14 g de fibras/1000 kcal, deve-se estimular o consumo de fibras em pacientes com DM tipo 2, tanto a partir da ingestão de alimentos fonte, como frutas, cereais integrais, verduras, legumes e leguminosas, como através de suplementos.

Diabetes mellitus (DM), whose most prevalent form is type 2 DM, affects more than 5% of the world population. Patients with DM may have chronic micro- and macrovascular complications. It is possible to prevent or halt the progression of these complications with medications and lifestyle changes that include regular physical activity and adopting of a healthy diet. The aim of this study was to review the main effects of fiber intake on glycemic control, lipid profile, and blood pressure in patients with type 2 DM. The definition of dietary fiber was also reviewed. Dietary fibers, particularly soluble fibers, have played an important role in the management of type 2 DM, with beneficial effects on glucose homeostasis, lipid profile and hypertension. Additionally, insoluble fibers contribute to weight loss by their influence on satiety, as well as by improving metabolic control. In conclusion, in order for patients with type 2 DM to reach the recommendation of 14 g of fiber/1000 kcal /day, consumption of fibers should be stimulated, both from natural food sources like fruits, whole grains, vegetables and legumes, and also from supplements.

Classificação de coeficientes de variação na experimentação com nutrição de eqüinos / Classification of the coefficient of variation in experimentation with equine nutrition

Foi realizada a classificação de coeficientes de variação dos coeficientes de digestibilidade da matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, fibras em detergente neutro e ácido, energia bruta, fibra bruta, celulose, hemicelulose, lignina, extrato etéreo e ganho de peso diário, com base em artigos científicos e teses em eqüinocultura. Os coeficientes de variação foram classificados em: baixo [<(m-1DP)]; médio [(m-1D)(m+2DP)]. Todas as respostas medidas apresentaram distribuição normal pelo teste Lilliefors. Quanto aos coeficientes de digestibilidade da fibra em detergente neutro e celulose, houve concordância entre a classificação proposta e a sugerida na literatura, sendo os mais discrepantes os coeficientes de digestibilidade da energia bruta e lignina. Desse modo, para cada variável analisada existe distribuição diferenciada dos coeficientes de variação, o que sugere a necessidade de classificação específica para as respostas medidas em nutrição de eqüinos.

Coefficients of variation (CV) distribution for several variables in equine nutrition were obtained. The data are from theses and published scientific papers in equine nutrition. The CV were classified as low [CV£(m-1sd)]; medium [(m-1sd)(m+2sd)]. The Lilliefors test for all variables showed no discrepancy from normal distribution. The distributions obtained for coefficients of digestibility for cellulose and fibre in neutral and acid detergent, were close enough to the classification suggested in the literature. However, the distributions for coefficient of digestibility for gross energy and lignin, showed high discrepancies from this classification suggesting that trial precision should be evaluated according to the variable considered. There is a different distribution for coefficients of variation for each variable suggesting the need of specific classification for each characteristic in equine studies.

El germen desgrasado de maíz: materia prima potencial para la industria de alimentos / Defatted corn germ: potencial raw material for the food industry

Se presentan algunas características fisicoquímicas, nutricionales y funcionales del germen desgrasado de maíz (GDM) y su efecto sobre la respuesta glicémica. Se proponen aplicaciones como sustituto parcial del maíz y el trigo. El germen nativo tiene alto contenido de grasas (15-30 por ciento), proteínas (10-18 por ciento), carbohidratos (50-60 por ciento) y fibra dietética total (FDT,32-33 por ciento), principalmente insoluble. Del gérmen de trigo extraído por molienda se extrae aceite de maíz, y se generan grandes cantidades de de GDM en forma de torta desgrasada. Esta se procesa comercialmente obteniéndose una fracción fina (30 por ciento del GDM, de granulometría mayor de 70 mesh, 21 por ciento de FDT), y la gruesa (70 por ciento del GDM, menos de 70 mesh y 26 por ciento FDT). Ambas fracciones contienen minerales en mayor cantidad que la harina de trigo. El GDM es una materia prima potencial para la industria por ofrecer un suministrto contínuo todo el año, ser de bajo costo y tener valor nutricional superior al endospermo de maíz. Las propiedades funcionales permiten proponer el uso de la fracción fina como agente espesante y como sustituto parcial de la harina de maíz precocida, así como del trigo o en la elaboración de pan, galletas y pastas. Se ha estudiado la factibilidad de utilizarla para obtener derivados de almidones y proteínas. La fracción gruesa podría utilizarse para empanizar, elaborar pastas, galletas integrales y embutidos. El contenido de almidón y de FDT del GDM lo ubica como ingrediente energético rico en carbohidratos complejos, que provocan una respuesta glicémica moderada

Calidad de pastas suplementadas con salvado de arroz / Quality of supplemented with rice bran

En esta investigación se planteó como objetivo investigar el uso potencial del salvado de arroz (SA) en la elaboración de pastas largas tipo espagueti, dos de ellas fueron elaboradas con semolina de trigo durum (SD) suplementada con 10 y 20 por ciento SA previamente estabilizado y desgrasado; las otras dos pastas fueron elaboradas con harina granular (HG) igualmente suplementada 10 y 20 por ciento de SA. Se evaluó la composición proximal de las materias primas empleadas, se prepararon las mezclas en las proporciones establecidas y se elaboraron las pastas en un pastificio local. se les determinó su composición proximal, color, textura y calidad sensorial. Los contenidos de proteínas (13,2-15,0 por ciento), cenizas (1,47-3,09 por ciento) y fibra dietética (6,71-8,4 por ciento) de las pastas obtenidas variaron en relación directa al porcentaje de suplementación. Las pastas más duras y amarillas fueron las elaboradas con SD y 10 por ciento de SA. Las de mejor calidad sensorial fueron las de 10 por ciento SA para ambos tipos de sémolas. Se logró demostrar que se elaboraron pastas hasta con un 20 por ciento de suplementación con SA resultando productos con un mayor contenido de proteínas, cenizas y fibra dietética. Las pastas resultaron más resistentes a la fractura y con algunas características indeseables que le confiere el salvado de arroz tales como: puntos blancos regosidades y cambios de color

Uso de fibra dietaria en nutrición enteral / Use of dietary fiber in enteral nutrition

Numerosas investigaciones han demostrado que la fibra dietaria tiene diversas funciones a nivel de tubo digestivo, así como también diversas indicaciones terapeúticas. Entre éstas destacan constipación, la diarrea, las enfermedades inflamatorias intestinales y el síndrome de intestino corto. El trabajo clasifica las fibras dietarias en polisacáridos estructurales; no estructurales y componentes no carbohidratos y las divide también en solubles e insolubles. Se comentan los efectos fisiológicos de las fibras dietarias sobre el tubo digestivo

Evaluación nutricia de la Leucaena leucocephala y del Brossimum alicastrum y su empleo en alimentación de cerdos / Nutritious evaluation of Leucaena leucocephala and Brossimum alicastrum in pig diets

Se utilizaron ocho cerdos castrados para llevar a cabo dos pruebas de digestibilidad con el objeto de evaluar el valor nutritivo de la Leucaena leucocephala y del Brossimum alicastrum en las dietas para los cerdos. En una prueba se estimaron los coeficientes de digestibilidad aparente de la Leucaena y en la otra los del Brossimum en cuanto a los siguientes componentes nutritivos: materia seca, proteína cruda, hemicelulosa, celulosa y energía. También se evaluó el efecto de estos forrajes sobre la digestibilidad de los componentes nutritivos de las dietas. En la primera prueba se utilizaron las dietas A, B, C y D que incluían 4 niveles de leucaena (0 por ciento, 10 por ciento, 20 por ciento, y 30 por ciento) y en la segunda las de las diestas E, F, G y H que incluían 4 niveles de Brossimum (0, 10, 20 y 30 por ciento). El consumo de materia seca tendió a disminuir conforme se incrementó el nivel de forraje en ambos experimentos. Las digestibilidad de las dietas también tendió a disminuir. Los coeficientes de digestibilidad de la materia seca, proteína cruda, hemicelulosa, celulosa y energía de la Leucaena fueron 39.9 por ciento, 34.9 por ciento, 59.7 por ciento, 43.4 por ciento y 33.1 por ciento respectivamente. Los coeficientes de digestibilidad de la materia seca, proteína cuda, hemicelulosa, celulosa y energía del Brossimum fueron 43.2 por ciento, 33.1 por ciento, 65.2 por ciento 57.1 por ciento y 41.2 por ciento respectivamente. La energía digestible calculada a partir de la energía bruta de la Leucaena y del Brossimum para los cerdos correspondió a 1475 y 1578 kcal/kg de materia seca respectivamente. Los resultados en cuanto a consumo y digestibilidad de las dietas indican que los cerdos tienen una baja capacidad para aprovechar dietas fibrosas; sin embargo, la utilización de forrajes es ventajosa desde el punto de vista de su costo y disponibilidad

Fibras alimentares / Dietary fibers

O artigo faz revisäo sobre as fibras alimentares. Apresenta a definiçäo e os principais componentes das fibras da dieta. Analisa as expressöes "fibra bruta" e "fibras alimentares". Mostra a classificaçäo das fibras da dieta quanto à solubilidade de seus componentes em água e resume os efeitos fisiológicos das fibras solúveis e insolúveis. Apresenta as principais fontes de fibras alimentares e destaca o papel desse nutriente na proteçäo, manutençäo e recuperaçäo da saúde humana